Poznaj Smaki Portugalii – sałatka z dorsza z ciecierzycą

Tęsknisz za portugalską kuchnią?

Poznaj Smaki Portugalii!

Smaki Portugalii to kulinarna esencja tego kraju, wyśmienity kram pełen pasji i cudowne antidotum na kiszki, które grają fado.

Portugalskie delicje można nabyć w każdą środę, piątek i sobotę na stołecznym BioBazarze przy ul. Wołoskiej 3, naprzeciwko Galerii Mokotów. Idealną puentą Waszych kulinarnych odkryć będzie filiżanka aromatycznej kawy i portugalskie złoto – pastel de nata.

Pastel de nata

Portugalskie produkty można również zakupić online (link do sklepu internetowego „Smaków Portugalii” poniżej):

Smaki Portugalii – sklep internetowy

Zapraszam do polubienia ich profilu na Facebooku: //www.facebook.com/SmakiPortugalii/ i do śledzenia kulinarnych niuansów na instagramie : @smaki_portugalii.

Na zaostrzenie apetytu, poniżej autorski przepis „Smaków Portugalii” na wyśmienitą sałatkę z dorsza z ciecierzycą

Sałatka z dorsza z ciecierzycą

1 puszka dorsza portugalskiego (bacalhau) w oliwie Ramirez
1 puszka ciecierzycy
1/2 małej cebuli
2 jaja ugotowane na twardo
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka octu winnego z białego wina Oliveira da Serra
kilka gałązek natki kolendry
pieprz

Otwieramy puszkę dorsza po portugalsku (bacalhau) Ramirez w oliwie z czosnkiem. Zdejmujemy z niego skórę. Sprawdzamy, czy nie ma ości. Rozdrabniamy, ale nie za bardzo, żeby były wyczuwalne kawałki ryby.
Dodajemy do odsączonej wcześniej ciecierzycy z puszki. Możemy zachować dowolność proporcji: użyć mniej ciecierzycy, jeśli lubimy bardziej rybny smak lub więcej, jeśli nie chcemy, by dorsz dominował.
Bacalhau to król portugalskich ryb. Smak ma intensywny i wyrazisty. Dodajemy do niego pokrojone na małe kawałki jajo ugotowane na twardo. Szatkujemy drobno cebulę i dodajemy ząbek posiekanego czosnku. Rzęsiście polewamy oliwą. Delikatnie skrapiamy octem winnym z białego wina. Dodajemy posiekaną natkę kolendry. Mieszamy delikatnie. Pozostawiamy najlepiej na 2-3 godziny, żeby składniki się zmacerowały. Serwujemy w puszkach po bacalhau.

Wszystkie produkty potrzebne do sporządzenia tego dania mogą Państwo zakupić w sklepie „Smaków Portugalii” (Portugalskie produkty gourmet | Smaki Portugalii sklep internetowy).

Smacznego/Bom Apetite!

Dlaczego dorsz króluje w Portugalii?

Pokaźne płaty gadus morhua, już w IX wieku, suszyły się na statkach wikingów. Dzięki baskijskim handlarzom, solone sztokfisze, podbiły podniebienia mieszkańców Iberii. Portugalska mięta do dorsza sięga czasów morskich eskapad.

Odkrycie w 1497 roku, przez Giovanniego Cabotona, Wenecjanina w służbie brytyjskiej, Nowej Funlandii, nie bez przyczyny określanej „krainą dorsza”, momentalnie, podbiło portugalskie podniebienie.

Wierny przyjaciel Bacalhau

Ryba, która krzepiła ciało i syciła głód kulinarnych przygód, była przyczyną licznych potyczek. Nieco później, smaczny kręgowiec, określony został mianem „wiernego przyjaciela Portugalii”. W chudych latach, to właśnie olej z bacalhau był lekiem na całe zło. Dziś, sztokfisz jest wielką dumą na narodowym talerzu. Niezależnie od sposobu przyrządzenia, to ON tutaj rządzi.

Szukasz lokalnych produktów w Lizbonie?

Smaki Portugalii – Manteigaria Silva (1890)

Czy wiesz, w czym rybka lubi pływać?

Odkryj z nami portugalską kuchnię!

Tekst: Kaja Łaszczych

Zdjęcia: Smaki Portugalii

POZNAJ SMAKI PORTUGALII

admin

5 stycznia 2021